河粉產(chǎn)生于十八世紀(jì)中期，當(dāng)時(shí)人們無意識(shí)的將用剩的稀米漿倒在竹制的簸箕上蒸煮，蒸熟后發(fā)現(xiàn)米漿變成了一片薄薄的米制品，當(dāng)時(shí)人們管它叫米粄（也就是今天人所熟知的河粉），后來發(fā)覺這種米粄口感甚好，非常好吃，于是便想辦法改良了蒸煮的辦法：在原來的簸箕上鋪上一層薄布，再適量倒上米漿，使之均勻，之后放到開水面上蒸煮熟，這樣取粉就方便多了，也就成了最原始的河粉生產(chǎn)工具，（這種方法現(xiàn)在有些地方還在用）后來，人們?yōu)榱颂岣呱a(chǎn)河粉的效率，將幾個(gè)簸箕分層放入特別的蒸箱內(nèi)交替蒸煮，這樣產(chǎn)粉率又有了進(jìn)一步的提高。
到了二十世紀(jì)五十年代，有人試著木制的蒸箱兩端水平開個(gè)長(zhǎng)方口將蒸粉布加長(zhǎng)從蒸箱中的穿過布兩端再連起來，套上木制的滾軸上，將木滾軸轉(zhuǎn)動(dòng)就帶動(dòng)了蒸粉布帶移動(dòng)。再將米漿均勻倒在布帶上經(jīng)過蒸箱蒸熟這樣就可以連續(xù)地蒸煮出河粉。也就是第一臺(tái)最原始的全人工型“河粉機(jī)”。這種“河粉機(jī)”操作起來相當(dāng)?shù)牟环奖�，效率也特別低。
隨著時(shí)間的推移，人們總是想設(shè)計(jì)制造出一臺(tái)操作方便的河粉機(jī)，于是不斷的進(jìn)行改進(jìn)，同時(shí)由于交流電和電動(dòng)設(shè)備的普及，河粉機(jī)從造機(jī)的材料，外觀，構(gòu)造方面都有了很大的變化，用上了鋼材造機(jī)架和蒸煮箱，更加美觀耐用，同時(shí)也用上了電動(dòng)，變速箱，齒輪，鏈條等作傳動(dòng)裝置，安裝了風(fēng)扇冷卻河粉，更增加了自動(dòng)切粉裝置，生產(chǎn)效率大大提高了。在燃料上也采用了多樣化，如煤、煤油、煤氣、柴油等。
雖然河粉機(jī)的各方面都有了很大的改進(jìn)，但還是采用了燒鍋形式，還沒有用上鍋爐，也談不上節(jié)能，后來由于鍋爐的普遍運(yùn)用，河粉機(jī)也采用了鍋爐蒸氣式蒸煮。這樣河粉機(jī)在燃料的節(jié)省，場(chǎng)地的使用和衛(wèi)生方面都有了進(jìn)一步的改善，但是在購(gòu)置鍋爐上仍需要一筆不小的開支，有些用戶也就望而卻步。
到了近幾年，隨著鍋爐事故不斷發(fā)生，國(guó)家技監(jiān)部門對(duì)鍋爐的報(bào)裝和監(jiān)管也越來越嚴(yán)格，所以河粉機(jī)采用鍋爐蒸氣式的機(jī)型就越來越少。有些有經(jīng)驗(yàn)、有技術(shù)的河粉廠家也就研制開發(fā)出新一代內(nèi)膽蒸煮式河粉機(jī)。既克服了使用鍋爐的危險(xiǎn)性，又在原來燒鍋的基礎(chǔ)上做到更加節(jié)能（由于燃料的成本價(jià)不斷提高用戶對(duì)河粉機(jī)的節(jié)能性有更加高的要求和希望）。同時(shí)利用熱傳遞原理，將燃料產(chǎn)生的熱量最大值吸收。也增加了保溫層，防止熱量的散失，從而達(dá)到最佳的節(jié)能效果。
河粉機(jī)發(fā)展到今日今時(shí)已是一種比較理想的河粉生產(chǎn)機(jī)械，其具有外觀大方，用材堅(jiān)固耐用，設(shè)計(jì)科學(xué)合理，操作簡(jiǎn)單實(shí)用，全自動(dòng)化等優(yōu)點(diǎn)。社會(huì)不斷在發(fā)展，科技也不斷的進(jìn)步，人們對(duì)河粉機(jī)可能還有更高的要求，希望廣大科研單位和生產(chǎn)廠家能結(jié)合實(shí)際，研發(fā)出更加節(jié)能，更加自動(dòng)化和造型美觀耐用的河粉機(jī)受益于廣大客戶。
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